Этот сорт характеризуется очень ранними сроками созревания ягод. Период развития от раскрытия почек до окончательной зрелости включает 110-115 дней. В средней полосе урожай сорта Мускат Новошахтинский собирают ближе к середине августа. Грозди этого сорта довольно крупные, долго висят на лозе. Они выглядят очень привлекательно, имеют коническую форму. Вес одной грозди нередко достигает 800 г, но чаще всего она весит 500 г. Ее плотность характеризуется как умеренная. Созревание на одной кисти разных по величине ягод (так называемое горошение) незначительно. Сорт Мускат Новошахтинский обладает крупными (7-10 г) ягодами. Виноградины округлой формы, имеют красно-фиолетовый окрас. Мякоть плодов мясисто-сочная, хрустящая, в ней находятся 2-3 косточки. Ягоды покрыты тонкой кожицей, она устойчива к растрескиванию и не чувствуется в процессе еды. Для Муската Новошахтинского характерен гармоничный, мускатный вкус. Он очень приятный, характеризуется длительным карамельным послевкусием. Имеет высокую способность сахаронакопления. Сорт не теряет своего вкуса даже при долгом нахождении на кустах после созревания. Благодаря всем этим качествам, подходит как для употребления в свежем виде, так и для виноделия